裝幀:平裝
紙張:銅版紙
頁數:248
開本:16開
版次:1
正文語種:簡體中文
分類:生活
內容簡介
有關大師級美味關鍵的一切秘密，遠不止於食譜！鍋具、刀具的選擇/牛肉的分級、產區、品種與部位/牛肉的選擇、保存與準備/醬汁、高湯、烹調酒等的基本功/煎、炭烤、鍋炙、波煮、黃油煮等花樣烹調方式/製作過程中的主廚不傳秘技/…………奉上全世界都在享用的2道經典牛排食譜！ “建議讀者看這本書時，不要直接翻到食譜製作部分開始動手。之所以將其安排在，就是希望大家能先有基本認知，既知其然，又知其所以然，才能享受製作甚至是創作樂趣。”...
作者簡介
王永賢空軍退役飛行員，曾經獲得美國路克基地“TOPGUN”炸射殊榮，在美期間對牛排產生濃厚興趣而開始廚藝探索之路。退伍後經營東西小棧牛排餐廳，以開戰鬥機的嚴謹精神堅持著對品質的追求，主推top和牛牛排、“乾式熟成”牛排等牛排，“老饕稱讚比美國餐廳一客300美元的還好吃”（媒體報導）。示範/王淑芬跟隨先生王永賢到美國學習西餐廚藝，目前跟先生一起經營牛排餐廳。東西小棧官網
書名：牛肉誘惑：日本名店人氣烤牛肉秘笈
出版時間：2018-11-01
標準書號：ISBN 978-7-5184-2087-2
裝幀：彩色或銅版印刷無線膠
用紙：銅版紙
開本：16開
出版社：中國輕工業出版社
頁數：144
目錄
用傳統烹飪技術製作的“東京會館”烤牛肉
人氣餐廳的烤牛肉和烤牛肉料理
饞嘴山中 烤牛肉
尾崎牛烤肉 銀座 烤牛肉蓋澆飯
拉羅仙路山王店 烤牛肉 普羅旺斯的味道
賽比安餐廳 紅牛菲力烤牛肉
卡爾內亞 賽諾萬 帶骨熟成肉的烤牛肉
托拉托利亞 谷藍博卡 享受烤牛肉
烤牛肉餐廳 黑毛和牛烤牛肉
歐扎米啤酒 丸之內店 烤牛肉
洋食 樂我 烤瘦牛肉
路·德·薩庫 烤澳洲牛臀尖肉搭配肉汁醬
切洛吧 熏製醬油和佩德羅西梅 內斯紅酒醬汁烤牛肉
古風法式酒吧餐廳 和牛烤牛肉粒配根芹奶油和洋蔥長棍麵包
那須高原的餐桌 那須屋 那須屋特製烤牛肉
蓋澆飯 咖啡*36 亞洲風味烤牛肉
蓋澆飯 咖啡*36 低溫烤牛肉蓋澆飯
意大利巴爾 海吉雅赤坂店 烤牛肉蓋澆飯
山田蓋澆飯 烤牛肉蓋澆飯
湯姆湯姆酒吧東向島店 烤牛肉意麵
拳拉麵 烤牛肉 蒜蓉味牛肉拌麵
水果茶室 三福路路 烤牛肉三明治
水果茶室 三福路路 烤牛舌開放式三明治
葡萄酒酒廠伊斯特Y 花園香草熏制的烤牛肉墨西哥捲餅
初夏的牧場 牛肉和牡蠣
味的變奏曲 烤牛肉蘸醬
18 ～ 139 頁刊登餐廳簡介
取材店簡介 /“雷桑思（レサンス）” 店長兼主廚 渡邊健善 主店名の五十音順
主要內容
《牛肉誘惑：日本名店人氣烤牛肉秘笈》讓你愛不釋手的原因：
精心挑選地道日本人氣名店招牌烤牛肉經典食譜
名店主廚傳授，每道料理的製作方法簡單又條理分明
配比詳細的招牌調味醬汁，決定每道烤牛肉的好味道
清晰詳盡的步驟解說，超過500張高清美圖，貼心的烹飪指導，不容錯過的任何一個重要細節與技巧，內容豐富而全面
平底鍋+烤箱／煙燻+烤箱等，各式各樣的烹烤手法。
肉汁醬、綠橄欖醬、蔬菜醬等，多元化的佐醬參考
名店主廚貼心整理料理技術的本質
喜歡的各式烤牛肉、蘸料，《牛肉誘惑：日本名店人氣烤牛肉秘笈》裡應有盡有。
足不出戶，讓你做出鮮嫩多汁的好味道
