書名：廣東靚湯（全4冊）

作者：頭啖湯美食酒家 編

I S B N： 9787218126715

9787218126722

9787218126739

9787218126746

出版時間：2018年7月

出 版 社：廣東人民出版社

頁 數：144/冊

開 本：16開

紙 張：銅版紙

內容介紹

春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷，是自然界的變化規律，也是人們順時養生應遵循的法則。 《廣東靚湯》叢書，從科學養生出發，順應四季之變化，為您奉上一道道美味的養生湯品，從湯料的科學搭配，到精心熬製，再到拍攝成書，都體現了頭啖湯人對湯品的精細考究與對讀者的誠意。

春回大地，在綿綿細雨的滋潤下，萬物生髮，人體的陽氣也向上向外宣發。中醫學認為，春是肝當令，養生宜養肝、補陽。同時，春天氣候變化較大，加之人體皮膚開始變得疏泄，對寒濕的抵禦能力有所減弱，因此，要慎避濕寒與風邪，養生須著重健脾、祛濕。 《廣東靚湯1》根據春季的氣候特點，為讀者推薦了養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。

夏季到來，萬物繁榮，群芳鬥艷，人體的新陳代謝也到了最旺盛的時期。一年四季中，夏屬火，酷熱登場，暑氣容易乘虛而入，養生宜清熱、解暑；心主火，盛夏晝長夜短，易心火過旺，暑熱傷氣，氣虛則兼見胃納欠佳、四肢疲乏、精神萎靡，因此，要注重養心、健胃。 《廣東靚湯2》根據夏季的氣候特點，為讀者推薦了養心、健胃、清熱、解暑四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。

秋天，萬物成熟，草木漸趨蕭條，人體的生理活動從“夏長”漸漸轉為“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺則克肝木，且燥邪容易耗傷津液，養生宜滋陰、養肺。同時，秋風勁急，地氣清肅，養生離不開“收養”，因此，要潤燥、補血。 《廣東靚湯3》根據秋季的氣候特點，為讀者推薦了滋陰、養肺、祛燥、補血四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。

冬天，天寒地凍，萬物蟄藏，人體的陽氣也與自然界的陽氣一樣漸漸收於內，人體抵抗能力降低，疾病特別容易入侵，從中醫的角度看，寒冷更是百病之源，養生應驅寒、滋補。同時，冬天是腎當令，而寒冷最易耗傷腎的陽氣，因此，養生宜養腎、益氣。 《廣東靚湯4》根據冬季的氣候特點，為讀者推薦了驅寒、滋補、養腎、益氣四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。

作者簡介

2000年，廣州老字號食店“頭啖湯”蛻變為頭啖湯美食酒家。一直以來，頭啖湯秉承中華養生之精華，崇尚真材實料、原汁原味，潛心研究，不斷推陳出新，將世界各地營養食材以科學養生的配置原則融入一煲煲秘方湯品中，造就了獨具匠心的“頭啖湯文化盛宴”。

如今，頭啖湯已成為深受老廣喜愛的湯飲品牌。

技術支持團隊：

李鴻定：擁有30多年行政總廚的豐富經驗，是頭啖湯美食酒家的出品總監。

曾穗建：擅長秘製湯煲，精心配製的“頭啖一品湯”可謂湯中極品。任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。

車啟明：從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。