內容提要

《日本料理製作大全》用超過1700幅步驟圖詳盡說明95道風味菜色的烹調方式。從主菜、配菜、小菜、湯品、米飯到漬物，一次滿足讀者對各式日本料理的學習需求。 27則實用烹飪重點，從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、**醬汁的做法、調理器具的活用，到日本全國湯品的趣味介紹，內容涵蓋實用與知識層面。無論是深受日本上班族喜愛的味噌串、上居酒屋必點的炸雞、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊，或者人氣***的廣島鄉土料理牡蠣鍋，擔任調理學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟，加上精心整理的烹飪重點，帶你化繁為簡，輕鬆掌握日本料理的烹調訣竅。

《今日便當》的作者井上佳苗是一位日本超人氣料理達人，自2005年開博客發表“便當日記”以來，每日12萬的點擊量使其成為備受追捧的料理達人。書共收錄了井上佳苗多年便當製作中具有代表性、擁有超高人氣的201款美味便當，各種食材、各種搭配、各種口味的便當製作都很好簡單，僅需10分鐘就可以完成！精美的外觀、營養的搭配、豐富的食材，每一款便當都讓人垂涎三尺，簡單的製作步驟任誰都可以輕鬆學會！

《野崎洋光的美味手冊:日本料理完全掌握》

本書是日本世界文化出版社推出的“主廚的料理課程”系列食譜書，由日本知名的日式料理名廚野崎洋光撰寫。野崎洋光在日本東京南麻布開了自己的日料餐廳，餐廳建築的設計者是世界設計大師隈研吾，至今已營業逾25年，一直不減。

本書分為煎烤、燉煮、小碟與副菜與米飯和湯4個章節，介紹了日式料理中具有代表性的73款料理，用一步一圖的視頻教學模式詳細講解製作方法，包含我們熟知的日本料理，如照燒、烤魚、玉子燒、築前煮、壽司飯、日式涼拌菜等。作者在本書內容設計上非常用心，從日本料理基本的高湯製作和用法、燜米飯的方法、日式料理調味的基本原則開始講起，使初學者也能很快抓住日本料理的精髓，每款料理都有其來歷、特色、關鍵步驟的詳細講解和多年經驗分享，內容豐富實用，是想要學習日料和精進技術的讀者可遇不可求的指導書籍。