《法國藍帶巧克力寶典(精)》

作者：法國藍帶廚藝學院,譯者:邢彬 著

出版社：中國輕工業出版社

ISBN號：9787501999149 

出版時間：2015-01-01    

《法國藍帶甜品寶典(精)》

作者：[法]洛朗·杜尚納,布里吉特·瓊斯著;歐颯 譯

出版社：中國輕工業出版社

書號：9787501996575

印刷時間：2014-07-01

頁數：223

內容提要

《法國藍帶巧克力寶典(精)》

歡迎來到巧克力的王國，在這裡，您會發現喜愛的巧克力變身為各種美味、誘人的蛋糕、塔點、奶油醬、慕斯、冰點、凍飲、餅乾和糖果。這些精妙絕倫的甜品和茶點，無論是傳統的經典款還是精選的新潮流行款，都等待您的嘗試。

《法國藍帶巧克力寶典》介紹170道以巧克力製作的食譜，包括各種巧克力甜品的基本製作方法和技巧。本書步驟圖完整，文字介紹詳盡，一步一圖。本書為法國藍帶廚藝學院經典的巧克力教材，是指導學習製作巧克力美食的指南、寶典，以全面、經典被譽為“巧克力**”

《法國藍帶甜品寶典(精)》

製作甜品真的能讓人*著迷。不管是入口即化、味道濃郁的巧克力慕斯，還是老式蒸布丁，亦或是一份爽口水果雪酪，都會將簡單的一餐變成讓人愉悅的享受。

由歷史悠久、*聞名的法國藍帶廚藝學院創制的一道道美妙甜品，其製作奧秘都這本《法國藍帶甜品寶典》中一一揭曉。熱愛美食的你在這本書裡可以找到你*想知道的甜品做法，從舒芙蕾、塔到可麗餅、冰激凌，一定會留下深刻印象，贏得你的滿意。這本書還包括詳盡的基本操作步驟圖片，確保成功做出任何一款甜品。

書中甜品突出法國藍帶廚藝學院特有的精緻裝飾和出眾技藝，單獨列出的參考部分則涵蓋製作麵糊、蛋白霜、沙司，以及加工水果、巧克力調溫、蛋糕裱花等所有基本技法。

這本藍帶甜品製法總彙能讓人人受益。經過多年完善並利用現代裝飾技巧和*新呈現方式詮釋，《法國藍帶甜品寶典》已達最佳境界。

法國藍帶糕點聖經

作者：法國藍帶廚藝學院

出版社：中國輕工業出版社

ISBN：9787518415243

出版時間：2017.12

內容提要

在《法國藍帶糕點聖經》中，法國藍帶廚藝學院的*級主廚向我們*家揭秘了85個甜品配方，涵蓋了蛋糕、個性糕點、撻、餅乾、糖果、風味甜點等類型，其中既包括簡單易操作的食譜，也有精巧又新潮的嘗試。此外，書中還介紹了15種法式糕點的基本製作方法。

本書集傳統糕點和現代糕點製作方法於一身，每一種糕點製作的介紹都做到圖文配合、分步解析、循序漸進，每個步驟都清晰易懂，保證本書的讀者能毫無困難地學習技巧並完成製作。

書中的食譜都出自藍帶*級主廚之手。無論是完成新潮的*級食譜還是傳統的糕點製作，初學者都可以在這本書中找到答案，為您打開法式糕點製作的大門，呈現出法式糕點製作的新奇世界。

作者簡介

法國藍帶廚藝學院始建於1895年，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有120多年的歷史。一直以來貫徹著”重視傳統與藝術的法式點心”這種初的教育方針，接納著來自世界50多個國家的學生，已經在全世界建立了專注於烹飪藝術和酒店管理方向的教育網絡。畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成了一種身份地位的象徵。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚，也因此被稱為“法國料理的文化中心”。法國藍帶廚藝學院既提供專業領域的教學，也有針對業餘愛好者的培訓課程。藍帶的主廚們在、各大烹飪賽事中多次折桂，他們樂於將烘焙的熱情、專業的知識分享給來自世界各地的每一位學生。