內容簡介
小堀紀代美著的《一把勺子做甜點》專為現代人寫的家庭烘焙指南。僅用一把勺子、家中現成的原料，就可做出餅乾、蛋糕、麵包、果凍、冰激凌5大類、60種甜點。即做即吃，收拾起來也輕鬆。
作者簡介
(日)小堀紀代美 著 宋天濤 譯
小堀紀代美，日本人氣料理家。
小堀紀代美天生味覺靈敏，自幼喜歡料理。她熱愛旅行，去過三十多個國家、七十多個城市，旅行中邂逅的美味，都被她琢磨出配方，演變成自己的食譜。尤其擅長調味。
2010年，她開了一家咖啡館餐廳LikeLikeKitchen，親自掌勺。很快，她的餐廳因好吃、獨特、樸實可親而走紅，用餐須預訂。 2012年，她在生意正旺時關掉了餐廳，後來辦起了同名料理教室，因為“總想把料理美味的技能教給大家。”
小堀紀代美的食譜經過反复推敲，不但簡單隨性，還能讓廚房新人做到零失手。在吃貨心目中，她做的食物意味著家的安心愉悅。
目錄
製作甜點的主角勺子
● “勺子甜點”的魅力
● Part 1 Cookie，Scone 曲奇和司康
● 香脆曲奇
● 脆曲奇
● 黑芝麻曲奇
● 杏仁瓦片
● 鬆脆曲奇
● 花生醬白巧克力曲奇
● 櫻桃巧克力曲奇
●......
內容介紹
甜點是一種生活方式，是對自己的犒賞。
好口感的秘訣：巧用原料，均衡配比
糖，能帶來甜，還能塑造綿密、鬆軟、輕盈等十幾種不同口感。
鹽，不僅是調味料，還能做出飽滿豐潤的糕體。
尺，決定從外皮到中心的風味層次。
形狀，影響烘烤時的熱力傳導方向，產生微妙的變化。
品嚐時間，是趁熱吃，還是靜置後，會帶來不同的味覺體驗。
媒體評論
【升級版】：熊谷裕子代表作優化升級！
一本滿足【6大口感】：濕潤、濕潤 清爽、濕潤 濃稠、酥脆 輕盈、外皮酥脆 內部濕潤、組合口感，面面俱到！
專注口感的【味道哲學】：2大×3大奇招×示範44款好吃的甜點！
好吃又的【配方】：熊谷裕子以東方人的賞味之道，改良經典法式甜點。
讓頭腦統率感官：步步配圖！逐條分析原料質、融合現象、反應原理，明確辨認各階段狀況。
以經驗掌控現場：操作要點歸納，易錯環節提醒，口感形成指導，零基礎也能一次。
法式時尚 日式細膩：解鎖新時代美好烘焙“秀曬炫”任務，享受溫柔味蕾時光。
目錄
糖：塑造口感的魔法師4
創造濕潤口感6
創造清爽口感8
用形狀改變口感9
用熟成度改變口感12
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【純粹的濕潤口感】杏仁糕體甜點13
梅森芙利安（及變化款）14
楓栗蘇格蘭蛋糕（及變化款）19
蘋果白鴿杏仁蛋糕（及變化款）23
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【濕潤＋清爽】磅蛋糕29
米耶磅蛋糕（及變化款）30
格勒諾布爾（及變化款）35
黑醋栗蛋糕（及變化款）40
檸檬蛋糕（及變化款）45
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【濕潤＋黏稠】巧克力甜點49
軟餡巧克力蛋糕50
濃情巧克力蛋糕（及變化款）53
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【酥脆＋輕盈】餅乾57
香橙餅乾（及變化款）58
林茨夾心餅62
堅果圈圈餅、腰果餅乾（及變化款）65
孜然乳酪餅乾（及變化款）70
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【外皮酥脆＋內部濕潤】法式烘餅74
布列塔尼烘餅（及變化款）75
朗姆栗子巴斯克蛋糕80
丑角烘餅85
柚子林茨撻89
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【組合不同的口感】組合甜點92
魔女的舌頭93
法式焦糖杏仁酥餅（及變化款）96
亞眠撻（及變化款）101
堅果小塔（及變化款）106
克拉芙緹110
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【專欄】
模具形狀不同，配方分量如何增減11
口感滑潤的糕體，在於“乳化”11
粉紅色堅果糖的做法28
大尺模具的脫模技巧28
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寫在後面的話115
熊谷裕子甜點教室：磅蛋糕
作者:〔日〕熊谷裕子著,龔亭芬 譯
出版社：北京聯合出版公司
出版日期：2018-05-01
ISBN：9787559618047
字數：119000
頁碼：88
版次：1
裝幀：平裝
開本：24開
商品重量：
編輯推薦
內容提要
目錄
或滑潤，或鬆軟，人見人愛的磅蛋糕4
原料6
工具8
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Step1 學會兩種基本款10
準備磅蛋糕模12
口感滑潤的磅蛋糕14
口感鬆軟的磅蛋糕24
提升風味的小訣竅38
為什麼沒做好？ Q&A39
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Step2 尋找合拍的配料與調味香料42
水果磅蛋糕44
變化款：核桃磅蛋糕46
莓果磅蛋糕47
香橙磅蛋糕50
黑醋栗伯爵紅茶磅蛋糕52
椰香柚子磅蛋糕54
白蘭地栗子磅蛋糕56
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Step3 讓美味更美妙，讓豐富更豐盛60
雙倍巧克力磅蛋糕63
焦糖蘋果磅蛋糕65
變化款：焦糖黑棗磅蛋糕67
熱帶風情磅蛋糕68
黑糖栗子磅蛋糕70
咖啡風味焦糖堅果磅蛋糕72
楓糖蘋果磅蛋糕74
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Step4 挑戰藍帶甜點級別的磅蛋糕78
草莓牛奶大理石磅蛋糕80
抹茶黑豆雙色磅蛋糕83
變化款：芝麻大理石磅蛋糕85
堅果糖咖啡磅蛋糕86
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專欄
小聚會的寵兒58
用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕76
