街頭拾味 東京超人氣美食
作 者:(德)湯姆·范登堡(Tom Vandenberghe) 等 著 余盈 譯
出 版 社:華中科技大學出版社
出版日期:2020年04月01日
頁 數:216
裝 幀:平裝
ISBN:9787568060479
目錄
●前言
關於作者
關於本書
地點（附提前預覽）
東京
大阪
福岡
其他城市
湯姆的故事
拉麵任務
京都的居酒屋
日本的團隊精神
福岡：豬骨拉麵的聖地
拉麵店
在路上
一直吃，直到吃不動
東京“美食趴”
主廚的餐桌
朋子和美穗
美食與無盡的歡笑
味噌
便當
清酒與燒酒
禦好燒：廣島燒和大阪燒
商店街
居酒屋與立飲屋
基礎食材
出汁
煮米飯
壽司飯，鰹節鹽
雞湯，蔬菜拉麵湯
醬油醃雞蛋，醃竹筍，餃子蘸汁
叉燒，香菇海苔黃油，炸豬排醬汁
鹽味醬，擔擔麵醬汁，味噌醬汁，青醬
蜜紅豆
日語
地址
索引
內容介紹
《街頭拾味：東京超人氣美食》收集了超過50種東京街頭美食的製作方法，附以詳盡的步驟及精美的插圖，旨在體現東京街頭美食的人氣和魅力。它更像一本美食旅行索引，通過作者們的美食旅行，在視覺、味覺、嗅覺上呈現了東京街頭的美食。作者在東京當地知名美食達人朋子和美穗的陪同下，漫步於東京的大街小巷，搜尋那些動人的街頭美食，感受全新的味覺體驗。在眼花繚亂的美食之都東京，他們盡可能多地品嚐當地的街頭美食，並在書中原汁原味地還原了這些美食，同時也在書中分享了他們在東京的美食故事和經驗。書中刻骨銘心的美食發現、人氣的打卡地點和驚讚的日式料理，都會讓你沉浸在濃厚的日本飲食文化中。
街頭拾味 曼谷超人氣美食
作 者:[德]湯姆·范登堡Tom Vandenberghe，[捷]盧克·蒂絲Luk Thys 著 袁藝 譯
出 版 社:華中科技大學出版社
出版日期:2018年06月01日
頁 數:216
裝 幀:平裝
ISBN:9787568051576
編輯推薦
好看味的泰國料理往往都隱藏在市井的路邊攤和小吃店裡。而首都曼谷是以路邊攤美食聞名世界的熱點旅遊城市，曾連續兩年被CNN評為世界街頭美食之都。泰國小吃有一種讓人欲罷不能的魔力，繽紛的色彩，各種香料的碰撞，複合的口感，是任何一個國家的料理都無法模仿和超越的。 《街頭拾味曼谷超人氣美食》集旅行和美食為一體，用舌頭丈量旅程，是一本實用的參考手冊。你可以跟隨作者，在水上市場購買美食，在燈火闌珊的大排檔感受人聲鼎沸，又或者漫步在各式各樣的路邊餐車中，每一種體驗都會讓你樂此不疲，感嘆旅行的美妙。
目錄
引言
關於湯姆（本書作者之一）
關於本書
尋味地點
泰國國菜
泰式烹飪技巧
湯姆的故事
再會N15碼頭
在N15碼頭的午餐時間
遊歷曼谷老城區和渭南河地區
河邊的街頭美食
在依善的小憩
中國城的再次發現之旅
現代化的曼谷
空鐵之旅
三帕萊區
來自中國的影響
傳統與創新
自製調味料
泰語
餐廳地址
集市地址
索引
......
內容介紹
9年前，作者湯姆·范登堡和盧克·蒂絲開始了街頭美食的第一次合作。如今該系列已經發展到包括河內、新加坡、檳城和紐約等街頭美食系列，從而成為熱門收藏的美食圖書。作者湯姆·范登堡和盧克·蒂絲在2015年初回到曼谷--這個美食尋夢開始的地方。曼谷的街頭美食席捲了整個城市，成為這座城市獨特的名片。兩位作者在書中展現的曼谷美食之旅帶來了更多的驚喜。全書有70多個食譜（包括20個新食譜）。書中不止於傳統的綠咖哩、黃咖哩及紅咖哩的食譜，甚至當你翻開書頁，你能聞到椰漿、香菜和檸檬草的香氣。當然，除了食譜以外，書中還詳盡介紹了泰式料理的烹飪技法和當地的食材和調料。總之，《街頭拾味 曼谷超人氣美食》不僅能夠讓你體驗到精彩的美食探險，更能欣賞一場流動的泰國美食盛宴。
作者簡介
[德]湯姆·范登堡Tom Vandenberghe，[捷]盧克·蒂絲Luk Thys 著 袁藝 譯
作者湯姆·范登堡是比利時Kookstudio Eetavontuur工作室的創始人。這個工作室是一個烹飪工作室，其創辦理念是從泰國街頭美食的角度出發，分享對泰國菜的認識， 讓顧客品嚐到最正宗的菜餚。另一位作者盧克·蒂絲是一位美食攝影師，他於1988年創立了Foodphoto—— 一家專門從事食物攝影的公司。作者二人一起撰寫了一系列街頭尋味類的書籍，如《曼谷》《河內》《新加坡和檳城》以及《紐約》等，並在比利時舉辦了多次夏季街頭美食節。
摘要
近年來， 世界各地刮起一陣街頭美食風潮。正因如此， 大大小小的城市都紛紛爭先舉辦具有本土特色的年度街頭美食節。然而， 卻很少有國家或城市的街頭美食能與泰國的相媲美， 且能似泰國一樣深深植根於特色的本土生活和悠久的文化傳統。為什麼這麼說呢？在泰國， 每天都有數以百萬計的各界人士來吃這些在街頭巷尾間烹製的菜餚。街在這裡， 既是餐廳， 又是廚房。人行道上擠滿了塑料椅子和折疊的桌子供客人使用。西方人理所應當地認為， 路是供車行駛的， 人行道是供人行走的。但在泰國， 整個空間是共享的， 不管是路或是人行道， 都可以成為享受美食的地方。無論白天黑夜、陰晴雲雨， 一排排浩浩蕩蕩的小攤總是早已被支好， 小推車上永遠擺滿切好的配菜， 時刻準備為您來上一份餐點。供應完餐點後， 一切又都很快被整理、收拾得清爽乾淨。泰國的街頭美食， 無論是在數量上還是多樣性上， 都很難被擊敗， 而且這些食材的種類、豐富度和質量品......
